白菜が美味しい季節 鍋料理とキムチ作り
冬を代表する野菜は白菜です。私は、大好きで、鍋料理はもちろんのことキムチ作りも自分でします。白菜は、ビタミンＣが豊富で、食物繊維やカルシウム、鉄、カロチンなどが含まれています。風邪の予防や便秘や大腸がんの予防にも良いのです。中国では。体を温める野菜として色々な料理があります。鶏がらのスープでじっくり煮込んだものや、炒めたり、焼いたり、芯を煮込んで風邪の予防薬として利用しています。漬物にするとビタミンＣが逃げず、乳酸菌などの腸内細菌ができて、調整作用によく、免疫力が高まり、病気になりにくいのです。キムチは、最高の食品なのです。安い食材で、体つくりです。調理法で、毎日楽しい食事が出来ますよ。色々なアイデア料理が出来ます。軽くゆでて、その葉に、焼肉や色々なものをくるんで食べると美味しいですよ。巻き寿司感覚で。キムチ作りは、難しいですね。塩加減や、重しが足りなかったりや、味付などなかなか旨くいきませんね。白菜のキムチは、奥が深いですね。満足したのは、今まで、2回だけです。作るたびに味が違ってしまいます。白菜の質にも関係しているかも知れませんね。でも、失敗しながら、今度こそ美味しいものをと願ってチャレンジしています。
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