男の料理 ② 野菜 ほうれん草
ほうれん草の美味しくメインにするような一品
まず、にんにくを３片ぐらいを輪切りにしおき、赤唐辛子2つぐらいをはさみで小さく切っておく。フライパンに油をひいて油が熱したら、さっき切り置きしていたにんにくと唐辛子をいれます。にんにくがきつね色になったら醤油とオイスターソースを入れ、最後に電子レンジでチンした、（約１分３０秒ぐらい）ほうれん草を和えるだけです。これがシンプルで結構美味しいですね。少し、歯ごたえがあると美味しく感じます。
ゆですぎに注意。レンジの方が早く、栄養を逃がさない。新鮮なものはあくが少ないので生も食べられます。炒めものは特にビタミンＡは油と合わせると吸収が良くなります。
ほうれん草は、ビタミンＡ・Ｃ・Ｂ1・Ｂ2・Ｂ6・葉酸・それに、ヘモグロビンの成分となる鉄を多く含み、貧血予防や・風邪の予防、肌荒れなどにも良いですよ。
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