男の料理 ① 野菜 大根と小松菜のキムチ
私は食べるのが大好きで良く美味しい店を探しては出かけていきました。最近は外食は控えて自分で美味しいものを作ることに興味が沸き、毎日作っています。献立は冷蔵庫の中身と相談して作ります。野菜やくだものや食料を腐らせない為に努力しています。冷凍庫の中もたまに整理しないとこんなものが入ってたなど、１年前とか２年前のものが残っていたりします。自分でもびっくりします。さて、男の料理として、冷蔵庫の中の大根から料理します。大根はこの季節は安くて味も良いし毎日色々おかずにして食べると良いですね。私は、まずカクテキをつくります。作るときは一回に大根３本分ぐらい作ります。食べやすい大きさに切って、軽く塩をふり、１日水抜きをします。それから、味付けは、当然、もち粉を水に溶かし、弱火で入り、固まらないように注意する、粉とうがらし、にんにくは自分の好みの量を、缶詰めのももかあるいはりんごなど、生姜、鶏がらのスープの素、か、いわしのソースなど・砂糖・塩などを入れ味を自分の好みの辛さや、塩辛さや甘さを決めていきます。自分の好きな味にもっていきます。そのたれが出来上がり冷めたら、大根と合わせます。香菜を入れると美味しさが増します。1週間以上置いてから食べてください。
小松菜は１日で食べられます。しゃきしゃきして本当に美味しいですね。ビールのお供に最高です。作り方は簡単です。安いときに3把ぐらい買ってきて、綺麗に水洗いをして、塩を軽くふり、1日置きます。それから良く絞って、３センチくらいに切って、上記の自家製たれを合わせます。
スタミナを使う仕事なので、にんにくは欠かせません。食事が楽しみになります。韓国料理のキムチは本当に美味しいですね。
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