日焼け防止や眼にビタミンA
ビタミンAとβーカロチンの２種類があり、初めからビタミンAのかたちで動物性食品に含まれているレチノールと緑黄色野菜に含まれて、体内でAに変わるβーカロチンがあります。ビタミンAは皮膚や眼の角膜や粘膜、口腔、肺、気管支、胃腸、膀胱、子宮などを覆う上皮組織の分化に働き、粘膜を健康に保ちます。不足は、粘膜が乾燥して硬くなり、傷つきやすく、肌がカサカサになったり脱毛や爪が脆くなったり、視力低下や光りがまぶしく感じたり、涙が出にくくなったり、ドライアイや夜盲症になります。また、風邪を引きやすく、呼吸器にウイルスや細菌が侵入しやすい。肺炎にもかかりやすい。また、胃腸が弱くなり、下痢などの症状が出る。ビタミンAは粘膜のガン抑制効果もあります。上皮組織の硬化や変質を抑える。βーカロチンは、活性酸素を除去し悪玉コレステロールを減らす効果もある。ＬＤＬコレステロールの酸化防止、ビタミンＥと併用すると心筋梗塞など心臓病の予防になります。動物食品には、鳥、豚、牛のレバー、やつめうなぎ、穴子、銀たら、などに含まれています。植物性食品には、小松菜、にんじん、春菊、ほうれん草、大根の葉、からし菜、にら、チンゲン菜などにふくまれています。夏場は多めに取りましょう。
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